Hay muchos usos que se le pueden dar al amaranto, desde aguas y salsas hasta cenas y postres. Por ejemplo:

 

• AGUA DE LIMON CON AMARANTO:

• ATOLE CHAMPURRADO

• ATOLE DE AMARANTO CON AVENA

• HOT CAKES DE AMARANTO:

• HUEVOS CON AMARANTO:

• SOPA DE CALABAZA Y ELOTE (con amaranto)

• CALDO DE POLLO CON AMARANTO.

• ARROZ VERDE

• PASTEL DE AMARANTO
 

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AGUA DE LIMON CON AMARANTO:

INGREDIENTES:
15 Limones medianos
Una taza de hojas de amaranto
3 Litros de agua Azúcar Hielo
PREPARACION:
En una jarra ponga el agua y endulce al gusto, exprima los limones y agregue el jugo, licue las hojas de Amaranto e incorpórela al agua. Ponga hielo.

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ATOLE CHAMPURRADO

INGREDIENTES:
150 g. De chocolate en tablilla
250 g. De piloncillo
150 g. De harina de Amaranto
1Litro de Atole de Maíz.
PREPARACION:
Ponga a hervir el Atole de Maíz con la harina de Amaranto disuelta en un poco de agua fría y la raja de canela, sin dejar de mover De preferencia con una cuchara de madera. Cuando Empiece a Hervir, agregue tanto el chocolate como el piloncillo previamente Desmoronado. Continúe moviendo para que se disuelvan perfectamente Estos dos últimos ingredientes. Bata finalmente con el molinillo Deje hervir.

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ATOLE DE AMARANTO CON AVENA

INGREDIENTES:
2 Litros de leche
150 Gramos de harina de amaranto
50 Gramos de cereal de amaranto
150 Gramos de avena en hojuelas
Canela y azúcar
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir la leche con la canela, en la licuadora se muelen las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poca agua. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue, se endulza al gusto.

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HOT CAKES DE AMARANTO:

INGREDIENTES:
50 Gramos de harina de amaranto
1/4 Taza de harina integral
2 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de polvo para hornear Leche la necesaria.
PREPARACION:
Cierna las harinas, el polvo para hornear, en un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche, bata perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos, engrase un sartén y cocínelos a fuego lento, disfrútelos con miel, mermelada o cajeta.

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HUEVOS CON AMARANTO:

INGREDIENTES:
1 Huevo
3 Papas
3 Chiles poblanos
10 Hojas de Amaranto lavadas y picadas
½ Cebolla Sal Aceite
PREPARACION:
Cueza las papas, pélelas, déjelas enfriar y luego córtelas en cuadros. Ase mientras tanto los chiles Poblanos, pélelos y córtelos en rajas. Finalmente, pique la cebolla en rajitas. En aceite bien caliente, Fría la cebolla hasta que esté transparente. Añada las rajas poblanas y, después de un ratito, las papasCortadas en cuadros y las hojas de Amaranto. Cuando todo esté bien frito, incorpore los huevos batidos con anterioridad. Verifique la sal y déjelos cuajar.

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SOPA DE CALABAZA Y ELOTE (con amaranto)

INGREDIENTES:
1/4 De taza de aceite.
Dos tazas de hojas de amaranto.
300 G. De calabacitas picadas.
2 Elotes desgranados.
2 Litros de agua
1/2 Kilo de jitomate
1 Rama de epazote.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla rebanada.
1/2 Taza de cereal de amaranto.
PREPARACION:
En un recipiente caliente el aceite, fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que
acitrone. Agregue jitomate con el ajo y la cebolla, licuados, junto con el agua y el epazote, deje que sé Cuezan las verduras durante 30 min. Sirva y adorne con el cereal de amaranto.

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CALDO DE POLLO CON AMARANTO.

INGREDIENTES:
1 Pechuga y 4 muslos de pollo
Una taza de hojas de amaranto bien lavadas
1 Calabacita
2 Zanahorias
2 Cebollas medianas
1 Rama de cilantro
2 Chiles serranos frescos
Limones
Sal
PREPARACIÒN:
Cueza las piezas de pollo con una cebolla partida por la mitad, en suficiente agua con sal. Mientras tanto, Pique las zanahorias, las calabacitas, Las hojas de amaranto y la otra cebolla. Cuando el pollo haya suavizado, agregue al caldo la zanahoria y las calabacitas cuando las verduras estén ya cocidas agregue las hojas de Amaranto y la otra cebolla. Pique también el cilantro y añàdalo. Deje hervir hasta que todo haya sazonado. sìrvalos bien caliente con chile y jugo de limón al gusto.

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ARROZ VERDE

INGREDIENTE:
1/4 De arroz lavado y escurrido
1/2 Cebolla rebanada
2 Dientes de ajo picados
Dos tazas de hojas de amaranto.
4 Chiles poblanos, asados y desvenados
3 Tazas de caldo de pollo (o agua)
Sal
Aceite, el necesario
PREPARACION:
En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo De pollo o agua y la mezcla
de los chiles y hojas deje al fuego hasta que el arroz esponje y listo.

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PASTEL DE AMARANTO

INGREDIENTES:
1 Taza de harina de Trigo
200 Gramos de harina de Amaranto
1 Taza de avena
1 Taza de azúcar
1 Cucharada sopera de polvo de hornear
1 Taza de aceite
2 Huevos
1 Cucharada de vainilla
1/2 Litro de leche.
PREPARACION:
Sé revuelven todos los ingredientes y sé baten hasta que la
Pasta forme burbujas, sé engrasa un molde con mantequilla y
Harina, sé vacía la pasta y sé deja hornear a fuego medio
Durante una hora.
NOTA: Si desea decorarlo hágalo con mermelada o si prefiere
Con azúcar glass o chantillí.